Perché è una bufala?
Intanto perché tutto parte da un ricerca fatta nel 2009 in Gran Bretagna, paese con regole e controlli diversi dall’Italia dal punto di vista alimentare, e comunque la ricerca, che viene citata negli articoli in giro per la rete, se letta in originale, non dice minimamente ciò che riportano in italiano (ma tu pensa un po’!!!)
Sono sicuro che anche voi l’avrete vista in giro...
La ricerca inglese prendeva in considerazione tipi di kebab di dimensioni non vendute in Italia con un contenuto di grassi doppio a quello presente nei kebab nostrani.
Gli articoli allarmistici a riguardo citano sempre una ricerca inglese (senza MAI linkarla…ma chissà com’è), che in realtà parla di componenti diversi da quelli segnalati (cioè la ricerca fatta sui kebabbari inglesi nel 2009 segnalava che invece che pollo, tacchino, vitello all’interno dei kebab ci fosse capra, e in alcuni casi maiale)
A seguito di quella ricerca l’Istituto Zooprofilattico di Toscana e Lazio ha fatto eseguire a campione le stesse analisi sul nostro territorio rilevando appunto solo irregolarità di poco rilievo (come ad esempio percentuali di carne segnalate in maniera errata in etichetta – ma sempre pollo vitello e tacchino, mai capra e solo in due casi percentuali di maiale), inoltre nei rilievi si è notato come i kebab venduti in Italia siano di dimensioni e di apporto calorico inferiori a quelli made in UK, tra le 400 e 500 calorie a kebab (escluse salse, salsine, salsette) contro le mille e passa di quelli albionici!
Fonti
Una studentessa di veterinaria ci ha fatto la tesi di laurea-qui http://etd.adm.unipi.it/t/etd-05222009-134609/ arrivando alle stesse conclusioni dell’Istituto Zooprofilattico.
Il Fatto Alimentare ne parlava qui http://www.ilfattoalimentare.it/kebab-carne-maiale-roma-analisi.html a dicembre 2012.
E qui la ricerca inglese http://www.slideshare.net/BUENOBUONOGOOD/kebab-composition-7310783 da cui è partita la disinformazione.
Da Bufaleuntantoalchilo
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